4 ընդհանուր սնունդ, որը երբեք չպետք է ուտեք հում

Ինչու՞ պետք է խուսափել այս կերակուրներից այս տոնական սեզոնում

Ինչպես կասեին ֆրանսիացիները, «ծովի պտուղները»: Որպես վարակիչ հիվանդության մասնագետ կասեր ձեզ, «նորովիրուս»

Նորից տարվա այն ժամանակն է: Տարվա լավագույն ժամանակը: Սլաքի զանգերը հնչում են, նվերները փաթաթվում են, և ահա Ավստրալիայում մենք պատրաստվում ենք ամառվա մեր երրորդ ջերմային ալիքին:

Զվարճալի փաստ. «Ես երազում եմ սպիտակ Սուրբ Ծննդյան մասին» պարզապես անբիծ ռասիստական ​​է թվում, երբ այն երգվում է 35 աստիճանի (Cելսիուս) օրվա ընթացքում:

Պատկերված. Christmas Down Under

Ինչպես բոլորս գիտենք, Սուրբ Ծննդյան տոնը նշանակում է սնունդ ՝ անկախ նրանից, թե դուք գովաբանում եք Քրիստոսի ծնունդը, թե պարզապես տոնական վաճառքը: Դժբախտաբար, դա նշանակում է նաև շատերի համար շտապօգնության բաժանմունք մեկնելը, քանի որ ոչինչ չի ասում «Սուրբ Ծննդյան» մասին, ինչպիսին է հոսպիտալացումը փսխման և լուծի համար:

Դա գորշացման հաջորդ լավագույն բանը:

Սննդամթերքի պատճառած հիվանդությունների հիմնական պատճառը հում սնունդը: Չնայած դա զարմանալի չէ մարդկանց մեծամասնության համար, բացառությամբ գուցե հավի սաշիմի ուտողների, կան որոշակի մթերքներ, որոնք մարդկանց մեծամասնության կարծիքով անվտանգ են, բայց իրականում այդպիսին չեն: Ամեն տարի այս չորս կերակուրները, որոնք հում էին ծառայում, ամբողջ աշխարհում հոսպիտալացնում են:

Ես չեմ ասում, որ դուք չեք կարող դրանք ուտել, բայց հավանաբար չպետք է ստանաք:

Թխվածքաբլիթի խմոր

Cookie խմորն այն ամենասիրելի բաներից մեկն է, որը կարող եք պատրաստել տոների ընթացքում: Քաղցր, փնթփնթան և ճարպոտ լեցուն ճարպերով, գրեթե անհնար է զարդարել, երբ ձեր առջևից պատրաստված թարմ բաժակ ունեք:

Պատկերված. Խնդրում եմ, ինձ համար վատ չլինի

Դժբախտաբար, ըստ սահմանման, cookie- ի խմորը մատուցվում է հում:

Այստեղ ընկած է խնդիրը:

Նախ, հում ձու եք ստացել: Հում ձվերը սաղմոնելայի վարակների ամենամեծ պատճառն են աշխարհի շատ վայրերում, քանի որ նույնիսկ գերազանց կենդանիների արտադրությամբ զբաղվող հավերը դեռ կարող են փոխանցվել վարակի վրա: Կարևոր չէ `դուք գնում եք ձմերուկներ, որոնք պատրաստված են անվճար, օրգանական, ձեռքով պատրաստված, hipster հավերով կամ խնամված կենդանիներով, ձեր ձվերը չպատրաստելու դեպքում դուք դեռ սպառնալիք կլինեք սաղմոնելլայի վրա: Պատվաստող հավերը, ինչպես դա արվում է Մեծ Բրիտանիայում, նվազեցնում է, բայց ամբողջովին չի մեղմում, այս ռիսկը:

Բայց ի՞նչ անել, եթե ձվերը հանեք:

Ավալիորեն, նույնիսկ Vegan cookie- ի խմորը խնդիր է: Ալյուրն ինքնին պետք է եփվի, և իրոք չպետք է ուտել հում, քանի որ այն կարող է բերել մի շարք վրիպակներ, ներառյալ E. Coli- ի շտամները, որոնք կարող են մահացու լինել երեխաների համար:

Կարմիր միս

Մեկ այլ սնունդ, որը մարդիկ հաճախ հում են ուտում, կարմիր միսն է: Անկախ նրանից, թե դա ֆրանսիական ոճով է տտտարի մեջ, իտալական carpaccio- ում, կամ էլ ավելի քիչ հայտնի եթովպիական ուտեստի kitfo- ով, աշխարհի տարբեր երկրներից մարդիկ հրաժարվում են հում միսից:

Միակ խնդիրն այն է, որ հում միսը կարող է ունենալ տհաճ վարակներ: Եթե ​​դուք ափսե կարպաչիո եք նմուշառում, գուցե նաև ստանում եք campylobacter կամ salmonella դեղաքանակ, ինչը կարող է ձեզ վատ նստած մնալ ED- ում: Անկախ նրանից, թե որքան լավ է մշակվում, վտանգ կա, որ ձեր հում միսը, մանավանդ եթե այն հիմնվել է, պարունակում է տհաճ մանրէներ, այդ իսկ պատճառով պետք է այս ուտեստները բաց թողնեք:

Հում կաթ

Հում կաթն այս ցանկում բացառություն է, քանի որ ի տարբերություն մնացած բոլոր մթերքների, դա ոչ միայն վտանգավոր է, այն նաև հաճախ անօրինական է: Մասամբ դա պայմանավորված է նրանով, որ հում կաթը շատ արագ դուրս է գալիս, բայց հիմնականում դա այն է, որ հում կաթը կարող է պարունակել բոլոր տեսակի լուրջ տհաճ վարակներ և երբեք չպետք է հարբած լինի որևէ մեկի կողմից:

Պատկերված. Ապահովված կլինի միայն պաստերիզացված լինելու դեպքում:

Թեև այս ցուցակի սննդի մեծ մասը կարող է ձեզ տալ մեկ կամ երկու վարակ, հում կաթը կարող է բերրի հիմք ապահովել listeria, campylobacter, E. coli, հեպատիտ A, բրյուսելա, տիֆոիդների, MRSA, դիֆթերիայի և նույնիսկ խոշոր եղջերավոր տուբերկուլյոզի համար: Դա ոչ սպառիչ ցուցակ է, վարակների ամբողջ տեսականին տևում է ավելի քան 20 տարբեր պաթոգեն և տարբեր հիվանդությունների մի ամբողջ շարք:

Կաթի հետ կապված խնդիրն այն է, որ այն դուրս է գալիս կովերից, և նույնիսկ ամենալավ գյուղատնտեսական պրակտիկայով կովերը կարող են իրենց uders- ում տեղափոխել բազմաթիվ պաթոգեններ, որոնք այնուհետև փոխանցվում են կաթին: Միակ ճանապարհը `համոզվելու, որ այս բոլոր մանրէները մեռած են` կաթը պաստերացնելով `մի փոքր տաքացնելով այն:

Հում կաթը հատկապես վտանգավոր է երեխաների համար, ովքեր կարող են մահանալ այս մի շարք վարակներից, եթե նրանք խմեն այն:

Երբեք դա մի խմեք ինքներդ ձեզ, և հաստատ այն հեռու պահեք երեխաներից:

Օստերներ

Մի բան, որ դուք նկատում եք համաճարակաբանության գիտաժողովներում, այն է, որ ոչ ոք այլևս չի ծառայում հում ոստրեներին: Գուցե դա այն պատճառով է, որ նրանք համտեսում են կատվի փսխման մեջ ընկղմված պիտակի պես, բայց ավելի հավանական է, որ հումքի ոստրեները իրականում այնքան անվտանգ չեն, որքան հավատում են շատերը:

Պատկերված ՝ համախառն: Նաև ՝ հիվանդություն առաջացնող

Այո, չնայած ծովամթերքի թագավորի իրենց հեղինակությանը, ոստրեները կարող են վարակել վարակիչ հիվանդությունների մի ամբողջ շարք: Դա մասամբ այն է, որ նրանք սովորաբար մատուցվում են կենդանի կամ արդար-մեռած, ինչը նշանակում է, որ ցանկացած վրիպակ, որը ոստրեներն էին կրում, անմիջապես փոխանցվում են ձեր բերանին, իսկ մասամբ այն պատճառով, որ դրանք ֆիլտրեր են, որոնք կուտեն ջրի մեջ եղած որևէ բան, ներառյալ հում կոյուղի և աղտոտող նյութեր:

Թեև կան մի շարք նոր և նորարարական մեթոդներ ՝ վարակի հավանականությունը նվազեցնելու համար հում ոստրեներից - դրանք ուլտրամանուշակագույն ջրի միջոցով ջուր դնելը, օրինակ, եթե դրանք սառեցնեք, չլրացնեք կամ տաքացնեք դրանք, դեռ կա հավանականություն, որ նրանք անցնեն: հիվանդություն Դժբախտաբար, այս բոլոր մեթոդները սպանում են ոստրեը, ինչը նույնպես սպանում է համը (չնայած ոմանք այդ օրհնությունը կարող են անվանել):

Եփել ամեն ինչ

Ավալի փաստն այն է, որ մանրեները կարող են աճել գրեթե ցանկացած բանի վրա, և շատ բաներ, որոնք մենք ուտում ենք, կարող են աղտոտվել, եթե դրանք չեն պատրաստում: Այս բաներից շատերը, այնուամենայնիվ, երբեմն կերակուր են, բայց կա լավ համաճարակաբանական հիմք ՝ դրանք դարձնելով ոչ երբեք սնունդ, անկախ նրանից, թե որքան համեղ են թվում դրանք:

Օրինակ, cookie- ի խմորը բավականին հեշտությամբ կարելի է պատրաստել թխուկների մեջ

Պետք է հիշել նաև, որ «բարձրորակ» փաստարկը հիմնականում առասպել է: Դուք կարող եք նույնքան հիվանդ լինել, որքան մաքուր, դաստիարակված, օրգանական, հորմոնազերծված հում կաթից, որքան հնարավոր է ցանկացած ոչ պաստերիզացված արտադրանքից, այն պարզապես թանկ կլինի և կունենա ավելի լավ պիտակ: Ձվաբջիջները, կարմիր միսը և բլիթների խմորը նման են. Խնդիրն, ընդհանուր առմամբ, ինքնատիպ է արտադրանքի համար, այլ ոչ թե մի բան, որը կարելի է մեղմել գյուղատնտեսության ավելի լավ պրակտիկայով կամ փոխադրմամբ:

Սա նշանակում է, որ վերը նշվածներից որևէ մեկը չպետք է ուտեք: Այո Դա նշանակում է, որ դուք չեք կարող:

Դե, ոչ: Ես անձամբ դեռ կուտեմ պատահական carpaccio- ն, չնայած այն ամբողջովին անվտանգ չէ: Մենք բոլորս ընդունում ենք որոշակի ռիսկեր մեր կյանքում, և չնայած որոշ բաներ բնորոշ են վտանգավոր, դա չի նշանակում, որ մարդիկ երբևէ չեն խուսափի դրանցից ամբողջովին: Խմիչքը հիանալի օրինակ է. Բոլորս ավելի առողջ կլինենք, եթե խուսափեինք ամբողջովին սառչելուց, բայց շատերի համար այդ փորձը գերազանցում է ռիսկը:

Այնուամենայնիվ, ալկոհոլի նման, այս ցուցակի ամեն ինչ պետք է հեռու պահել երեխաներից, մասնավորապես 5 տարեկանից ցածր երեխաներին, մինչդեռ մեծահասակների իմունային համակարգը կարող է հաղթահարել այնպիսի բաներ, ինչպիսին է E. coli- ն, սովորաբար սովորաբար ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ կամ երկու տխրությամբ, երեխաները կարող են հոսպիտալացվել և նույնիսկ շատ ավելի հեշտությամբ մահանալ:

Այսպիսով, վայելեք Սուրբ Ծնունդը, գնացեք ձեր սրտի պարունակությանը, բայց միգուցե խուսափեք այս կերակուրներից:

Հիշեք. Սննդի անվտանգությունը շատ ավելի լավ նվեր է, քան Xmas- ի միջոցով ձեր ճանապարհը փսխելը:

Եթե ​​դուք վայելում եք, հետևեք ինձ Medium- ում, Twitter- ում կամ Facebook- ում:

* Նշում. Դուք կարող եք բացարձակապես մեղմել այս մթերքների ռիսկը, բայց հաճախ նույնիսկ լավագույն գյուղացիական տնտեսությունն ու վերամշակումը խնդիրներ են թողնում, քանի դեռ դրանք չեն բուժվում ջերմության կամ ճառագայթահարման միջոցով: